威尼斯wns888-威尼斯正规官网

欢迎来到广西盐业集团官方网站!

   详细>

威尼斯wns888 > 服务与支撑 > 盐业百科 > 详情

盐在生活中的妙用——食品加工、保存

文章来源:三九健康 发布时间:2019-12-04 浏览量:771
字体:
        盐的妙用——食品加工
       (1)豆腐干含有豆腥味,用盐水漂浸,既除味,又使豆制品色白。
  (2)白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时,烹调时不易破碎。
  (3)发面时,若放一点盐水调和,可缩短发酵时间,并能增加面的筋力和弹性,味道更好。
  (4)在制做面条或饺子皮时,在和面的水中加入一些细盐,不仅可使面皮弹性增强、黏度增大,而且好吃。
  (5)蘑菇或黑木耳先放入淡盐水中略加浸泡,再用清水洗净,容易洗去泥沙。
  (6)将菠萝削皮后切成片,放入淡盐水中浸泡后再食用,不仅可以减少或避免食入易使人过敏的菠萝蛋白酶,而且可以去掉菠萝的苦涩味,使其更香甜可口。
  (7)新鲜水果削成后若不马上吃,可浸泡在淡盐凉开水中,既防氧化变色,又能保鲜,还能使水果清脆香甜。瓜果生吃时用盐水洗一洗,不仅去污彻底,而且可消毒杀菌。
  (8)把鲜桃放入盐水里浸泡1分钟后,用手轻轻一搓,桃毛便很快脱落。
  (9)将核桃放在盐水中浸泡数小时后,核桃仁易剔出。
  (10)将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20—30分钟,有除去残存农药、寄生虫卵和杀菌的作用。
  (11)清洗青菜时,在清水里撒一些盐,可把蔬菜里的虫子清洗出来。
  (12)凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加盐渍一下,滤去汁水烹炒,可减少苦涩味。
  (13)藕切好放入盐水中腌一下,再用清水冲洗,这样,炒出来的藕不会变色。
  (14)用糖凉拌西红柿,放少许盐会更甜。因为盐能改变西红柿的酸味。
  (15)鲜鱼、鸡鸭的内脏先用盐搓后,再用水洗净,能除泥腥和臭味。
  (16)打蛋时,在蛋清中加一点盐,便可快速调匀。
  (17)宰杀家禽时,让禽血流进装有少量盐的水里,能使禽血回快凝固,用这种凝血煮汤不易碎裂。
  (18)从冰箱冷冻室里取出的冻鱼、冻鸡、冻肉,放在盐水中解冻,不仅快,而且可保持鲜嫩。
  (19)把活鱼放入加了盐的水中养1~2天可除泥腥味;死鱼洗净后,用盐腌1~2小时,也可去除泥腥味。以上两种方法均可增加鱼肉的鲜味。
  (20)清洗猪肚、猪肠、猪腰子时,加适量盐和碱,反复揉搓,不仅能清洗干净,而且可除去异味。
  (21)肉类因存放时间过长,会产生一种令人不愉快的气味,用淡盐水浸泡几个小时后,再用温热碱水洗涤数次,即可除去这种异味。
  (22)宰好的鸡鸭洗净后,先在其内外抹上盐,然后烘烤,能增加香味。
  (23)奶酪放入冰箱前,用浸有盐水的布包裹,可防止生霉。
  (24)斩肉馅、做肉丸子时,加人一点盐,可使其增强黏度,不易松散,而且吃起来也松软鲜嫩。
  (25)过咸的腌肉,可先用盐水漂洗,但盐水的浓度要低于咸肉中所含盐水的浓度,漂洗几次,咸肉中的盐分便会逐渐溶解人盐水中,最后再用淡盐水清洗一下即可。
  (26)在水井中撒些盐,可杀死水中的微生物,保持水质清洁。
  (27)制作泡菜,最重要的一环是确保泡菜坛的坛沿水常满。有一种保持坛沿水慢些蒸发的办法,是在坛沿水中放较多的盐,盐水量至少达到坛盖能接触到的程度,水就不易蒸发了;同时,由于盐水的存在,微生物就不容易生长繁殖,杂菌也就很难进入坛内,从而保证了泡菜的较好质量。
上一篇 盐在生活中的妙用——盐疗治百病 下一篇 盐在生活中的妙用——美容美体

相关推荐

威尼斯wns888|威尼斯正规官网

XML 地图 | Sitemap 地图